Pourquoi le café importé n'est pas toujours meilleur que le café de première qualité

En matière de café, de nombreuses personnes pensent à tort que le café importé est toujours supérieur au café de catégorie 1. Ce malentendu peut souvent entraîner une confusion au moment de choisir son café. Cependant, la vérité est que les catégories importées et 1 ont des objectifs différents dans l'industrie du café et ne représentent pas toujours le même niveau de qualité.

Dans cet article de blog, nous expliquerons pourquoi le café de qualité importée n'est pas nécessairement de meilleure qualité que le café de qualité 1 , et ce que signifie réellement chaque qualité.

Qu'est-ce que le café de qualité importée ?

La catégorie d'importation désigne la classification des grains de café selon les normes requises pour l'importation dans différents pays. Ce système de classification est basé sur une série de facteurs, notamment le nombre de défauts , la teneur en humidité et l'uniformité de la taille des grains.

Cependant, les catégories d'importation sont souvent considérées comme une classification plus générale qui peut inclure des grains de café de différentes qualités. Par exemple, le café de qualité importé peut être utilisé pour des produits de grande consommation ou des mélanges , et les grains peuvent présenter un nombre plus élevé d'imperfections. L'objectif principal de la classification des catégories d'importation est de garantir que les grains répondent aux normes minimales pour entrer sur le marché mondial, mais cela n'indique pas nécessairement que le café est de qualité supérieure ou de haute qualité .

Qu'est-ce que le café de catégorie 1 ?

D'autre part, la catégorie 1 fait spécifiquement référence au café de spécialité , qui correspond aux grains de café de la plus haute qualité disponible. Le café de catégorie 1 est rigoureusement classé en fonction de sa saveur , de son apparence et de ses défauts et est généralement considéré comme le meilleur café en raison de son profil gustatif exceptionnel et de ses défauts minimes.

• Les grains de café de catégorie 1 sont récoltés à partir de cerises de café de haute qualité et sont soumis à un processus de sélection très rigoureux.
• La saveur est un facteur majeur dans la détermination de la classification de catégorie 1, et ces haricots obtiennent souvent 80 points ou plus sur une échelle de 100 points.
• Les grains de catégorie 1 présentent des défauts minimes , souvent avec moins de 5 défauts pour 300 grammes , et ils sont connus pour leurs saveurs complexes et nuancées avec des arrière-goûts nets, une acidité vibrante et des corps bien équilibrés.

Pourquoi les gens ne comprennent pas la différence

La confusion entre le café de qualité importée et le café de qualité 1 survient souvent parce que les deux termes impliquent des évaluations de qualité, mais ils sont utilisés dans des contextes différents. Voici pourquoi ce malentendu existe :

1. La qualité d'importation n'est pas synonyme de haute qualité : bien que le café de qualité importé puisse être considéré comme acceptable pour la consommation générale, il n'est pas nécessairement synonyme de qualité supérieure. En fait, le café de qualité importé peut souvent avoir plus de défauts , une complexité de saveur moindre et peut être utilisé pour des produits comme le café instantané ou les mélanges grand public . En revanche, le café de catégorie 1 est exceptionnel en termes de saveur, d'arôme et de qualité globale.

2. Les systèmes de classement varient selon les régions : les différents pays peuvent avoir des définitions différentes de ce qui constitue la catégorie d'importation et de la manière dont ils classent les grains. Cependant, le café de catégorie 1 est universellement reconnu comme la catégorie de qualité la plus élevée , sur la base de normes internationales strictes et d'évaluations du café.

3. Concentrez-vous sur les défauts des grains plutôt que sur leur goût : le café de qualité importée peut être jugé principalement sur des facteurs tels que l'uniformité de la taille et les défauts pour une utilisation commerciale, mais le café de catégorie 1 met beaucoup plus l'accent sur la qualité de la saveur . Alors que le café de qualité importée peut parfois avoir un nombre plus élevé de défauts tout en satisfaisant aux exigences d'importation, le café de catégorie 1 est rigoureusement testé pour la saveur, l'arôme et l'uniformité , ce qui signifie qu'il présente souvent moins de défauts et un goût supérieur.

Les principales différences entre le café de qualité importée et le café de qualité 1

Facteur	Catégorie d'importation	Catégorie 1 (café de spécialité)
But	Conforme aux normes d'importation pour le commerce mondial	Café de spécialité de haute qualité pour les connaisseurs
Défauts	Permet plus de défauts (par exemple, jusqu'à 8 défauts pour 300 grammes)	Défauts minimes (moins de 5 défauts pour 300 grammes)
Profil de saveur	Manque souvent de complexité, peut avoir une saveur de moindre qualité	Saveurs complexes, équilibrées et raffinées
Taille et uniformité	Les haricots peuvent varier en taille et en uniformité	De taille uniforme, contribuant à une torréfaction uniforme
Usage	Utilisé dans les mélanges, le café instantané ou les produits bas de gamme	Café haut de gamme, souvent d'origine unique ou torréfié de manière artisanale
Critères de notation	Basé davantage sur l'apparence et la taille	Axé sur la saveur, l'arôme et les défauts minimes
Prix	Généralement moins cher et plus abordable	Plus cher en raison du contrôle qualité et de l'approvisionnement

Pourquoi le café de première qualité est souvent supérieur

• Saveurs et arômes : Le café de catégorie 1 est recherché pour ses saveurs distinctes et complexes qui proviennent de conditions de culture idéales, d'une récolte soignée et d'un traitement expert. Les grains sont torréfiés pour mettre en valeur leurs caractéristiques naturelles , ce qui donne une tasse de café riche et vibrante.

• Fraîcheur et qualité : les grains de café de catégorie 1 sont soumis à un processus de sélection rigoureux qui garantit que seules les cerises de café de la plus haute qualité parviennent sur le marché. Les grains proviennent souvent directement de petites exploitations agricoles ou de coopératives , où les pratiques agricoles sont plus durables et plus responsables sur le plan éthique.

• Consistance : les grains de qualité 1 sont de taille uniforme et ont une apparence uniforme, ce qui garantit une torréfaction uniforme. Le café de qualité importée, en revanche, peut contenir un mélange de grains de tailles et de défauts variés qui peuvent entraîner une torréfaction inégale et une saveur moins fiable.

Conclusion : café de qualité importée ou de qualité 1

En résumé, la classification des catégories d'importation ne signifie pas automatiquement une meilleure qualité . En fait, le café de catégorie 1 , qui est classé comme café de spécialité , a tendance à être d'un niveau beaucoup plus élevé en raison de ses défauts minimes, de sa saveur exceptionnelle et de sa qualité constante.

Le café de catégorie 1 est le choix de premier ordre pour ceux qui apprécient un café de qualité aux saveurs complexes et nettes. Le café de catégorie importée peut être de bonne qualité, mais il est souvent utilisé pour les produits bas de gamme ou les mélanges grand public.

Ainsi, la prochaine fois que vous choisirez un café, ne présumez pas que la qualité d'un café importé est automatiquement synonyme de meilleure qualité. Le café de catégorie 1 , avec sa saveur supérieure et ses défauts minimes, est la véritable marque d'une expérience de café de haute qualité .